香葱褐麦粉旋饼[20P]

cooldaddy

香葱褐麦粉旋饼
主料：褐麦粉400克，水240克，鲜酵母8克，香葱20克
配料：盐1/2，植物油适量，面粉适量

香葱褐麦粉旋饼的做法
: o5 C$ V( q* J; J1.所有材料准备好。
2.鲜酵母浸泡在水中3分钟后搅匀，分次倒入褐麦粉中。
% U* R5 l& T) u! j& l" g7 m2 ^, P3.搅拌成雪花状的小面团。
4.再揉搓成均匀的面团加盖醒发30分钟。
! N  a7 N% O; q6 i9 W5.香葱切粒。
6.醒发好的面团分割成6等份搓圆，加盖醒10分钟。
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7.取一个小面团擀成3毫米厚的长方形面片，倒入适量的油抹匀。
8.撒入少许盐和干面粉抹匀。
9.撒入适量香葱粒。
10.顺长用折扇子的方法把面片折叠起来成为条状。
8 X+ J& e$ F. U6 P7 e* l' R/ Y11.捏着面条两头稍稍抻长。
12.面条从一端开始边抻边卷，卷成面卷。

13.末端塞入面卷底部，坯子全部做好后醒10分钟。
14.面卷擀成直径约15厘米的圆饼。
15.平底锅烧热后倒入少许植物油铺匀。
16.擀好的饼有层次的面朝下放入锅内。
17.中小火烙至两面金黄即可。
  ~, X" r" X0 r4 j18.烙好的旋饼叠放在盘子上，隔着屉布从侧面把饼推出层次。
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关键：
1.之所以用半发面是为了使得饼既有韧性又松软。
2.每一次醒发都要到位。
$ \' L5 E- P3 |" w3.面片抹油后撒入适量干面粉，是为了不容易漏油。
4.烙至过程中要勤翻面和转动，才能够上色均匀。
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