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花样馒头之致母亲节
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7 [2 z! g4 h' w0 W9 G9 o2 \* |“从小觉得最厉害的人就是妈妈,不怕黑,什么都知道,做好吃的饭,把生活打理得井井有条,哭着不知道怎么办时只好找她。可我好像忘了这个被我依靠的人也曾是个小姑娘,怕黑也掉眼泪,笨手笨脚会被针扎到手。最美的姑娘,是什么让你变得这么强大呢,是岁月,还是爱?
0 C3 ]5 Q- {* @母亲节马上要到了,创意了一款花样面食,送给我最爱的妈妈。”
9 M: [" v, [7 l, R/ J 食材明细- x3 T' f* B) q9 a, o, x G: }
- 普通面粉500g
- 酵母4g
- 无铝泡打粉1g
- 小枣适量
- 红曲米适量
- 可可粉适量
- 抹茶粉适量
- 食用色素适量
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花样馒头之致母亲节的做法步骤4 Y) V1 a& u# C* S5 B) L V) ?
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准备食材。 普通面粉:500g、酵母:4g、无铝泡打粉:1g9 c2 x6 w7 f& j
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- q: b+ y- k/ h8 J( n2 H f/ Y0 o小枣:适量。洗净后,放入凉水中开始煮制。水开后立即捞出控干水份。煮得火候不要太大,后面还要蒸制,以免过火。4 E" B$ c! @5 Y* g8 p
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3 K7 C9 }, p+ W! `7 Z" |4 F红曲米:适量;可可粉:适量;抹茶粉:适量,食用色素:适量
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将红曲米压成粉状,加水煮开,用纱布滤去残渣,留下红曲米水,晾在一边待温备用。也可以买现成的红曲粉直接和面,我觉得自己制作的红曲米水更加放心。
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4 ]/ w4 `$ Z6 |3 E4 p$ E/ _将酵母、泡打粉混入面粉中,搅拌均匀。从中取三份少量的面粉,用可可粉、抹茶粉和红曲米水分别和成三色面团。将三色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布,温暖处分别发酵。* L8 [( n+ O* b* Y5 ]
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: d1 y5 ~9 K& e( X! |' s8 Y1 R将剩余的大部分面粉用温水和成白色面团,将面团盖上湿润的屉布,温暖处进行发酵。/ Z# p9 G* ^" ^, _
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* D, c/ Y2 k4 k, H* D: M2 S" H5 y0 b待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。取适量的面,切若干个小剂子,用来做围边,不要太大。
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将剂子搓成小条儿。9 m7 f( q+ v% U6 |8 l
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取一枚小枣,将搓好的面条围在竖着摆放的小枣外面。
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0 b. j' D. \" u+ }捏紧面条的两端,形成一个水滴状的造型。+ J) q4 X( @* o! E
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, E: V: [/ O1 @捏出若干个这种造型,作为围边备用。0 J" m3 {/ T8 I* Z) N2 I$ M1 r
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取一块面团,用擀面杖擀出一个圆型面片作底托,厚度适中,不宜太薄。
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3 |' V2 |2 J6 l. L& D: R3 \把作出的围边按圆型底托的弧度围成一圈。圈中央摆满小枣。9 L) a# E) R+ J- g7 b
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* C) ]% a% p1 d( F& M再擀出一个面片,遮挡住圈中央铺满小枣的区域。9 P6 {! T4 D3 V8 V$ U# e5 `/ e
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' F I+ O* i4 D再铺上一个比步骤14大一些的面片,作为顶盖。& Y9 q7 Z I1 D7 k6 Z% T- `- h% l+ D
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) X/ b; O9 V; J0 O; j取一小块儿咖色面团,擀成面片,随心意用小刀切出头发的造型。将头发固定在一小块白色面团上。5 N$ C4 D( N- ? [# ~8 F
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做头花。把红色面团捏成颗颗小球,按扁。按图所示一片压一片摆放。用筷子稍用力在中间压一下。' ~4 a1 N: ?! ?5 i0 v3 F7 E
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从一端开始卷成卷。从中间的压痕处用刀切开,这样一次就做好两朵花。0 ?. R3 S0 U$ H
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将头花固定在头发上。4 J) M6 J% E; y4 f' O
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取一块儿粉色面团,做出裙子的造型。裙子上面随心意进行点缀。: K4 R5 }/ Q5 h1 E5 [/ M
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$ ?* d: Q% M) x3 Z" {; r. H取绿色面团,做出叶子的造型。- Y& o9 V9 U$ R
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" w1 f: v6 `. K& J- [5 r8 v按照刚刚做妈妈造型的技法再做出宝宝的造型。将母女俩都摆放在刚刚我们做好的顶盖上。随心意点缀上花朵和叶子。
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都固定好后进行二次发酵。观察体积变大,且面团表面蓬松起发状态时,上锅蒸制,上汽后25分钟制熟,蒸制时间请根据大小酌情进行增减。成熟后根据个人喜好用海苔片剪出眼睛,用筷子蘸上食用色素画出红脸蛋儿的小嘴儿。
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* d+ [0 E% h! w8 t7 s7 A我妈妈是个手艺特好的大厨师,她能做出很多美味的食物。我妈妈是一个有魔法的园丁,她能让所有的东西都长得很好。她也是一个好心的仙子,我难过时,总是把我变得很开心。我妈妈像蝴蝶一样美丽,还像沙发一样舒适,有时候也像犀牛一样强悍!我爱她,而且你知道吗?她也爱我!(永远爱我)——安东尼·布朗绘本《我妈妈》节选
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3 U# ~7 l3 c" bMUM~ I love you !
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! V+ A B3 c" x$ \ p' |2 K7 Z作好这份礼物送给了妈妈。妈妈好开心。她说舍不得吃,要留着看。母亲节马上到了,赶快动手为妈妈作个花样面食,不管我们作的好看与否,她都会喜欢,都会认为是最漂亮的。因为她知道,不管我们平时有多忙,但我们心里有她,这就足够了。; K5 J! Z& |2 V
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小窍门) e) z+ Z& z: e
1.面要和得稍微硬一些,方便造型。. t* |- S$ d4 T6 t8 k6 _* o/ p) `
2.红曲米水过滤出的残渣不要丢掉,可包在纱布里卤肉、蛋等,卤出的食品颜色红亮,更富营养。" z' ^/ L) P l- |2 j& j
3.关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。
! a6 z: h" `2 y% r使用的厨具:蒸锅) |$ J9 z( ?( E+ j1 q( ?$ A6 u1 Z5 w+ n
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