香椿酱拌面[5P]

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( r3 J, x+ n( q工艺：拌
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* X# W, q/ y8 @ 难度：初级入门
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人数：2人份
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3 O6 I$ v* f  c# O) s 口味：麻酱味
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准备时间：30分钟

; }# a) o% M+ v 烹饪时间：<10分钟
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+ W! w0 J+ [2 Y, M  |“买了一捆嫩香椿，炸了一顿香椿鱼儿，还剩下一些，做成香椿酱。亲手擀制了鸭蛋面配它，再淋上麻芝酱，超级爽口。拿出来在群里跟姐妹们得瑟，评价说很具备老济南风味。这激发了俺的灵感，用意面拌之，一样鲜爽，比著名的青酱意面味道更浓郁。春食一口鲜，超爽的一碗面，这稍纵即逝的美味，绝对不能错过。赶紧试试吧。”
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主料：香椿1把面团300克

$ u& I* s3 H% c7 D& T* z6 y4 ?% D 辅料：鸭蛋1个黄瓜半根
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调料：食盐2小勺蒜3瓣生抽1/2小勺香油几滴芝麻酱2大勺芝麻1小勺
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香椿酱拌面的做法

8 d( \. o# n% X8 Z/ D" L  h8 A/ y. G1.鲜香椿芽焯水过凉挤干水份
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2.香椿稍切碎，加盐入蒜臼子，慢慢砸成泥，取出拌香油即成
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3.将芝麻酱、盐、生抽、少许水，拌开成滑稠的麻酱
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) R# f, o- q1 w4.鸭蛋加盐和少许水，与面和成硬面团，醒20分钟，再次揉匀，擀开成大面片，呈w弄叠放

5.用刀细细切开，抖散，即成擀面

6.锅内煮开水，加少许盐，下面，两开捞出


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( N0 Q" l) q4 X  D+ l. h5 L7.淋在煮好的面上，拌上香椿酱，再加少许黄瓜丝，洒少许黑芝麻即成


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