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肉沫卤蛋材料:鸡蛋5个,猪肉150g,洋葱1/2个,水大约500ml;老抽1小勺,生抽3大勺,料酒2大勺,糖1/2小勺,胡椒粉1/2小勺,盐1/2小勺(分不清老抽、生抽,就用酱油),食用油1大勺2 P4 @$ | t/ P' W% A1 n2 ]& F
肉沫卤蛋的做法
7 o9 Q0 U/ N% W/ p; w) O. A# K1、将鸡蛋按自己习惯的方式煮到喜欢的程度,或溏心,或全熟;8 B0 N7 Y8 d$ ~) y' Q8 a# h
2、捞出后泡在凉水中15到20分钟,至凉透;
9 K3 x+ V( g+ U: N1 Y3、剥去蛋壳洗净,泡入约500ml清水中(没过鸡蛋即可),加入1小勺老抽搅匀,浸泡至鸡蛋上色;1 t& x3 J% l/ Q; c
4、猪肉细细斩成肉末,洋葱切碎丁;
6 d& ?4 K; r* t' p. X o! d5、热锅入凉油,下入洋葱丁小火慢炒到洋葱焦黄;. M: I1 e8 Q/ y6 N# w7 J. i
6、下入肉沫,煸炒出水分;
, `" ^5 ?, ?8 h5 e G7、加入生抽、料酒、糖、胡椒粉和盐,炒匀;5 ?" D* U C' L0 p% k% B7 o# N
8、加入泡鸡蛋的老抽水,大火烧开;放入鸡蛋,再次烧开,关火,焖30分钟即可食用。
" f# c# }/ I$ j8 C2 E+ F7 O烹饪小技巧
7 g) V `3 e* s8 g3 S$ R$ `想要更入味儿,可以延长浸泡的时间,甚至过夜。想趁热吃可小火加热至汤汁沸腾
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