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家常红烧茭白
, n3 l6 k+ c" a9 _, F, q s原料:茭白500克、五花肉150克、红椒两个、八角四个、生姜一大块、桂皮两三片、冰糖10克、盐两小勺、老抽一小勺、小葱适量、料酒一大勺、鸡精适量3 q. r6 c( x! `3 ~0 x# {' L! f& Z
做法( S( o; T( S1 v$ r
1.小葱切末、生姜切片、红椒斜切成大片。
+ }1 O" @5 Y/ a* K5 @4 {2.茭白去皮,滚刀切成大块。
* D. }! y4 |* H3.五花肉切成大块,炒锅倒入适量油,大火烧至六成热时,改小火,依次下入姜片、八角、桂皮、五花肉,稍炼几分钟,至五花肉表皮中的油脂被炼出。) n( a& P; s* s9 @
4.加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分钟。
3 U+ N0 D' m/ }9 `4 T( m4 b! l5 G5.加入茭白炒匀,加入盐、半锅水,炒匀,改大火煮沸后,转中火焖煮。
- Q4 G7 Q y( t9 u( k( w1 S6.水分收至八成干时,下入红椒片,转大火收干,起锅时加少量鸡精调味即可。
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