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多彩蒸三蛋主料:咸鸭蛋,2个;鸡蛋,2个;皮蛋,1个/ D! f. D% Z' w0 \+ }
辅料:油,适量;料酒,适量;清水,适量9 Y! [) n' R7 M, c2 t
多彩蒸三蛋做法步骤
9 r. p, f* S4 v. T* @; B1.准备好食才 [$ ~! M( i) W u) p2 m
2.把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
2 n4 a( l/ b. Q, o4 d! W3.把咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀
7 Q# x, o8 B5 y6 F+ ?6 z7 K+ `4.咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块& @/ ?/ u, ~9 i
5.取一个比较深的盘,四边用油抹好# ]1 t6 h7 S& L1 j2 v5 F, K
6.把蛋液倒入# P: N, o+ c4 i. J7 _: N
7.再把咸蛋黄与皮蛋放入
7 L% C W2 T; _: W9 a6 o) b0 T2 f8.用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟。. q0 d* Q1 c+ e6 t6 [7 X, l% ?
9.凉凉,即可切块装盘7 V$ b% _2 u% R4 V+ ~' _/ U
做法小窍门0 {# Q2 u. S( ~9 r: `% `/ e8 b
即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。# { |" [. n2 G
淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的,因为鸭子年轻体壮,产蛋有力,钙的成分也多一点,外壳也厚一点,难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的,鸭老体衰,下蛋无力,故此,外壳也薄,容易撞坏。还有一$ W9 H. _0 ]- L$ _# e$ P4 |1 I
淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的,因为鸭子年轻体壮,产蛋有力,钙的成分也多一点,外壳也厚一点,难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的,鸭老体衰,下蛋无力,故此,外壳也薄,容易撞坏。还有一
# L. l, [6 u$ V鸭蛋宜用盐腌透食之,有清凉,明目,平肝的功效。
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