绿豆糕[15P]

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绿豆糕[15P]用料主料
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1 ^1 V6 @9 U- Y8 d" ~ 绿豆350克

" u0 ?! e, o3 @% F! x9 e! J% v 玉米油100克辅料细砂糖80克蜂蜜40克清水适量绿豆糕的做法1.
绿豆泡一天，用手脱皮。夏天要放冰箱，中途换三次水。
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2.
把绿豆放入蒸屉蒸大约一个小时，蒸熟。

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; e1 x$ p. h5 k9 Y; Q用刮刀按压成泥，初步成泥。
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把绿豆泥放进料理机，加入290克清水，高速搅拌。

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搅拌成糊，倒出来过筛。这样更细腻。

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$ ^/ y7 U- `! p; v4 x$ B) M不粘锅放入玉米油，小火，铲子不停的翻炒，以免糊锅。

7.
炒到绿豆沙的水分快没有时，加入糖和蜂蜜继续炒。炒到豆沙成团，开始不粘铲子不粘手了就好了。蜂蜜不能加入太早，豆沙容易成焦糖色，颜色深。豆沙炒的太湿不成团发撒，炒的太干容易开裂。
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8.
炒好的豆沙放到不烫手就开始二次过筛，这次过筛是绿豆糕入口即化的关键，想要吃到入口即化的绿豆糕这步不能省略！

9.
把绿豆沙分成一个个50克的小剂子，放入模具，模具里面先抹上一层薄薄的油防粘。

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压实绿豆沙，倒扣过来，往下按住模具30秒再轻轻脱模。这样花型清晰，完整。
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) Y  k  n3 F% j: }; A0 F+ K) ~盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，口感更好，冷藏储存五天左右，室温保存两天，请尽快吃完。

* |- Y# b3 T" l) Z% \& X- L 绿豆糕成品图

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7 N* S$ O: j1 `3 H2 F 烹饪技巧
仔细看步骤说明！