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發表於 2020-1-1 17:31:54 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

[米面&年糕類] 肠仔小面包[15P] [複製鏈接]

肠仔小面包[15P]用料
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( g! x- i" X% Q5 P& _8 W 主料  u. [+ P# r/ a' F% N. m9 r

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- v3 ?/ N6 g% p( M$ G5 z4 b) j/ [8 S, Y6 M2 i: I
高筋面粉125克9 c# ]; `$ {1 ~# p8 r

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0 p2 z' E* z3 B8 p
" e: l3 d3 R& }% F( u6 G# z. w5 b& d* W 低筋面粉32克
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2 \/ d3 @5 P* _% z- y" Y) ~9 N9 `' V1 j( G3 v/ B; u
细砂糖28克
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$ G. {' S, Y: c% x& e3 o' H) Q6 I 干酵母2克
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: w# r! L" h6 i: v 奶粉8克
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黄油20克
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鸡蛋19克
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3 f% }2 b- l# C" z) t) A0 K; z; a; I, X) H- B9 g
牛奶25克
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( X/ O/ E: \4 ^3 D( P$ t2 \3 i' K9 w& A+ a# Z$ ~
炼奶9克
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1 K" |: p; q! Y% Y& c5 m4 E4 n7 I3 q; q: U* f7 n4 z
水50克+ t9 m  `* s) f* u5 G, E

- u- W: f$ o, m. W- U$ P 辅料2 h) I! [: H# P- n$ v+ W' K

3 W! t$ U! [$ U) V 香肠6根
8 s3 X. W6 n& i4 S4 B
; O, Y* Z5 Z. y* e! g% ]2 g 黄油适量
6 A& j% w; C% R1 Y. s
2 B/ h3 i: w6 B$ e 盐2克2 g$ J/ }1 Y: ?. J

+ o$ l8 z* d' v9 v% f4 s- S 肠仔小面包的做法% X$ H1 W7 v; [" F/ W+ Q
0 D$ b4 v2 }+ ~/ T, ]9 d7 }. L( {
1.- }! N* F! k3 O& S4 s

& I+ v2 W$ J: z6 M1 [将除黄油,以外的所有材料放入面包机桶内,先转动按钮至和面程序,时间设置17分钟,当揉面剩余时间为10分钟的时候放入黄油,程序结束时检查面团,揉至扩展阶段, _1 t" q7 x0 C* _1 J9 M

8 F, M& t1 G7 M4 l8 s
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2.
8 i, @/ k2 t$ U2 [0 x% ^# T% ?* n. z0 M- ~
.拿出桶放盆里发酵至1.5-2-倍大,手插入面团,洞孔不回缩不塌陷
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: e  `2 m$ B1 j0 p3.
5 W* K# f6 N3 }) Q
# G2 r5 ?% u1 e3 T+ I面团平均分成6等份,再次搓圆,盖上保鲜膜醒面15分钟
# K4 T/ A2 G# D8 I6 Z+ J3 `, ^6 V, ?6 b, y2 ~$ {0 p

3 [& Z! |/ s! H# ?0 j7 y" Y, I4 w& P/ f( {! c' K8 z6 z0 ]* H0 f
4.% h! T/ v. @  x) M7 P; C7 e+ M
( U6 J; J! r& J9 W. R( T+ H# ]
.取一小块面团,擀成椭圆形$ m0 p0 Y3 l+ Z5 F' w
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5.
4 L  P( T8 l7 E, x# M. J4 H$ G$ u3 h
6 p- E1 a$ R, k9 ^0 t1 R2 L; K翻面,用锋利的小刀在面团的中间划开几道裂口,放入一根香肠,捏紧收口" F6 u% h$ j" l
" S+ J9 [3 R. A5 r

) \  h, n1 g# H8 ]3 L' n
6 }2 W( f( |3 d' e6.
3 A* s7 W! W5 s1 k4 ~' C; I- J' A' o: d; ~9 J; T7 p
将做好的肠仔包放入烤盘,收口放下
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4 B& H5 Z8 H- y& N! l: L/ U8 `
8 q8 K# Q# o6 D$ t0 F
7.
# n3 ^; X# ?. s: M6 j* s; X! @" ]1 M7 Y: v: ^) N( }
放到烤箱里面底下放一碗温水,醒发二倍大。
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! Q7 b1 x8 M: ~7 A; n2 a4 P
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8.
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烤箱预热180度,上下火中层烘烤15分钟左右。* x( I( I0 ^* }6 g
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% D% _* h! N8 y; L3 ]出炉刷黄油液。
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1 y9 g; Q1 ^' a 肠仔小面包成品图) D7 r5 X' Q+ {( p

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$ R8 O; ^5 l( d, w7 g# B5 G: z 烹饪技巧3 \8 l7 H+ N0 u4 f% D  B" c2 w  n2 E

7 k. U# W* `0 K/ d" p! I4 j" V 因为每个烤箱的温度不一样,所以要自行观察,如果上色很快就要调低温度,出炉后等温热的时候就要打包4 n# I! x) [3 _# f3 X
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沙发
發表於 2020-4-30 20:15:29 | 只看該作者
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絕對的好貼!謝謝啊!逐字逐圖地看完這個帖子以後,我的心久久不能平靜,感恩啊!

回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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