紅燒控肉

mike阿泉

食材
  y( b/ W# X, Q" I5 |五花肉（帶皮）
& O# P6 h. R: `( V600克
9 z9 s. v7 i* [9 d5 M  o# @. {0 K/ A紅蘿蔔
1根
, `7 V  H5 O. H: k大香菇
3朵
油豆腐
, ^. E& ^- W& `; z& Y7 b1盒（4塊）
3 d, o/ y0 f; w蔥
# v) R% k# c! |  M0 e1株
4 ^, R9 X- M1 h: p* J3 _. t薑
適量
2 D7 M. T8 w  _2 Z9 |* P辣椒
2條
水煮蛋
2 E% y- w. w. `1 ^9 G+ G4顆
萬用滷包
$ |: ~2 _9 O" N' Y' p1包
米酒
3大匙
醬油
" R; h: D5 A3 A  R: N2 S250cc
水
6 `; `. f& h- Q7 W! G700cc
砂糖
2大匙
! w* T  ]. I& p+ m* m* V3 t紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。
紅蘿蔔切小塊、蔥切段、薑切片、辣椒斜切長段、香菇切片、油豆腐斜對切。
2 i' ]0 g) x- D) m準備一鍋滾水，把五花肉川燙後撈起，備用。
準備一鍋滾水，把五花肉川燙後撈起，備用。
9 O& y! U- G* J/ f0 P鍋底先鋪上蔥段、薑片。
鍋底先鋪上蔥段、薑片。
再鋪上剛川燙好的五花肉。
3 p  {4 r! [6 j- b再鋪上剛川燙好的五花肉。
2 R2 Q# ]: ]5 W) \鋪上紅蘿蔔、香菇、油豆腐。
放入所有調味料及滷包。
鋪上紅蘿蔔、香菇、油豆腐。
放入所有調味料及滷包。
& j' M- t7 V5 n+ o- {$ X3 B* j; O先不蓋鍋蓋，煮至水滾。
6 E- T% U% K, k4 R8 I先不蓋鍋蓋，煮至水滾。
剛剛水滾後，立刻轉小火，蓋鍋蓋，燜煮、燉1小時。
( T3 j9 H  l5 N! ~$ Z1 i1 O剛剛水滾後，立刻轉小火，蓋鍋蓋，燜煮、燉1小時。
燜煮、燉完後關火。
# b4 T* G8 d& @& m& U  y加入水煮蛋，全蛋浸泡在滷汁內，放置一個晚上讓蛋入色。
燜煮、燉完後關火。
加入水煮蛋，全蛋浸泡在滷汁內，放置一個晚上讓蛋入色。
3 h; }- D/ Z1 d6 {隔天再開小火滷到滾，就完成嘍！
* _: J8 F" U* i+ W" _隔天再開小火滷到滾，就完成嘍！
by依恩的家常料理
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谢谢分享，很喜欢！