素鹹酥雞

mike阿泉

食材
+ L8 R. s2 n+ [1 O, u; M, t( n杏鮑菇
4-5根
九層塔
少量
/ d; V( H. f7 ?; f. s; c葡萄籽油
% a2 C& P) b  L$ m2 p0 w適量
雞蛋
4 V* O" d2 W) o& ]% ~一顆
地瓜粉
% D; r, _% ^) l' k+ h& M適量
. u$ r) A9 f; l" T" y: u調味料
/ a# Y4 Z/ P, ^( u* `3 P. T素蠔油
1匙
+ i/ n7 }' y9 w) x醬油膏
2匙
3 M, H; r% u. z& T0 r  M香油
少量
胡椒鹽
少量
五香粉
少量
糖
1小匙
4 P( j9 ]% B8 W6 B白胡椒
- ?3 K* b  N% a+ l  e0 L) q9 p, Z' }少量
0 ]9 G; h- |1 t- G) S- ]鹽
少量
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
% j8 B2 }" Y* D. s將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
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" k+ @3 i. D- S, ]$ D調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
: ]0 `7 ^7 ~7 _! b醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
! c- e% _& G* U, Q6 a4 s醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
0 C! u7 j8 S2 ?  U9 O+ R# h4 T準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
/ ^2 h7 N: o& \打一顆散蛋、一盤地瓜粉
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3 {! A: _+ y8 A  q! [& a) d打一顆散蛋、一盤地瓜粉
1 x6 x6 m: D& T+ ]將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
$ r, P. i: R, E- R5 E, F裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
" W! L9 j: T" Q$ k/ r將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
準備油鍋
0 M" A' E: |* p7 V4 E1 D3 w" @% F準備油鍋
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
; H1 G# R1 j! w" J. x最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉
by Belle Lin

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谢谢分享，很喜欢！