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食材; j9 T" @9 z7 Y! ^: X
去皮雞胸肉
6 ?/ J4 s" R$ k1 y400g
" z2 w& D \ \* R9 j蒜頭(切末)+ F' c+ e! z: F' l0 z8 h$ F
8瓣
3 {0 r. f, }% s- F V! j蔥花, g+ n) V9 u" Z' b* s8 I! L4 G0 L
2大匙
/ M5 n- K0 h/ g X- ^醃料6 v$ p/ d+ @6 M W1 {0 n# P9 Q
白胡椒(黑胡椒也可以)' J5 s; i r4 j7 ?- ?4 I
1/2小匙5 g1 |. o$ A9 D
醬油露(淡味的醬油)
( z+ O( q" f2 {+ \7 O- I2大匙5 p, k, Z( b( L5 I
鹽2 C( k7 E2 C9 e+ |% @
1/4小匙
7 m7 x$ U/ k# p& q9 d麻油
# G% h! \" d+ \- c9 K0 C1小匙# ]5 l' W6 f1 k5 {) H
米酒3 I6 a" [/ t8 a8 G) y2 Y
1大匙0 a @9 D: n7 B4 r. }/ \3 J% ~
太白粉 D" w& Y* @0 n
1.5小匙$ l# B" E, z9 s2 D" {
雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
4 L r! ]" M: I+ t$ o+ | u- @雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。; w# p4 o5 S6 v
然後縱切成厚約1.5公分片狀。. V: U" d8 i, o1 X, w6 C: C g+ w
然後縱切成厚約1.5公分片狀。7 o( x L& E7 r' [9 [* a' n( K
雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)0 r# t3 r% j5 s; W
雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
& _1 w* A5 w3 n( \2 T% S鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。1 @! d! l/ A1 f
鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
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炒成金黃色的狀態即可盛出。
$ Q5 E. Q! Z0 R$ N將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
( Y0 |# {4 S3 F2 R5 z7 a將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。7 y5 J2 _9 r/ x8 L2 N; }2 g
雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。" _" Q, I/ z- p% C
雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
; b, ? y) n$ f& r( c2 C( X. W水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
& E7 h0 U/ S% g! \$ p: u水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～2 m) P* `6 F6 d2 F
清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
4 z8 J0 p9 v! I0 u清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
: K! [2 t) C5 U+ pby |
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發表於 2021-1-30 18:44:33
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