- 註冊時間
- 2020-1-27
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：279 天
連續簽到：1 天
|
食材
; i5 p2 o* l/ `3 B. a2 K, i) t雞胸肉8 z2 h% W. k/ b/ D! A
300g
! t' l: h0 w% `8 o) R8 O乾辣椒(宮保)7 M* k, O) h8 ? H; K W! ]1 A( i
6g
7 F6 P* ]2 a, A9 w% J花椒
% q# S8 [. b8 A5 l! C5g1 S7 W# A, }" t- @
蒜頭& A& |/ w& W# ]
5g
6 u; ?5 r& l3 ^2 f- F$ M! W% ?( d/ w老薑+ u! N! o, ?1 D/ _4 z+ I" Y4 \- t% s9 H6 z
5g8 y+ S) K) X) M$ N6 @
青蔥$ F& e" n# ^4 V; I. ]8 L
1根
" O4 b5 k a& c7 @( G" N蒜味花生! J3 L- K9 o4 _
40g Q4 b1 d' q P. V6 a. Y
醃料3 M" \$ f, C6 f/ r" d& y: D" O0 y2 t# I
醬油
; e0 t) N6 T" Z1大匙6 g9 I4 f2 Q5 x `3 ~
米酒/ I* E. H) e% k* {& g
2茶匙/ J2 p3 p# E c2 |" b
太白粉
2 \7 p" O* M0 r/ n9 a; I* X1茶匙" @/ N# k0 N: d0 G
水( G' O; X2 h9 }3 L- H& c8 T* W
3大匙
4 L L6 N4 b# K# j3 p% R& J鹽" \+ ` b9 ?; g$ v9 ~
1/8茶匙
4 N6 g, X0 u3 M( G調味料
7 k P7 R. g& F醬油膏
+ l( |" P. h2 F8 u6 ~# b; z4 F% h1.5大匙; p' e# S" \, f: v, ^' S% N
米酒
" n$ ~/ \* o" ?1茶匙
" l; l, p% M( v" k8 H糖- U# Q3 `5 k$ F
2.5茶匙
4 }% D2 v7 n w1 ^) }; A- z" T/ T1 n烏醋
4 \( [% D0 u5 o" O N1 B9 p# h6 i7 f0 a1茶匙5 c) ]1 }+ \: S0 W* ]' G) ~
香油
; d) r: S6 K5 t0 F. J7 ]1/2茶匙$ _3 l8 \6 K+ h/ H8 x8 G
看全部食材 " f/ a' d1 y9 l6 O* R& z
將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
: {4 f' U- ]) r" K: ~5 G# Y$ J% }; z將雞胸肉切小塊，與醬油、鹽及米酒抓勻，再加入一匙的水抓至雞肉完全吸收後再加入下一匙（這是讓雞胸肉軟嫩的秘訣）最後再加入太白粉醃漬30分鐘備用。
8 O3 b' G. {$ w3 n+ k, F9 l- M& ]" L將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。! b- W* ?6 w. l# }5 i/ h
將蒜頭去膜切末；老薑洗淨帶皮切末；青蔥切段備用。5 _7 L; I9 p4 s5 E( y
鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦）
# ^. @: o+ d9 J2 A2 @ `鍋內倒入1大匙油，放入花椒小火炒至油微冒泡後取出。（切勿大火否則花椒會變苦哦） j* k! Q1 H; m7 p6 n& J1 B
加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。0 H' [( O* _4 h4 F3 L8 K
加入步驟1的雞丁炒至表面變白後取出備用。+ I3 U0 P( x; S% G9 \% O2 [8 m
原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。/ v9 }& d* n$ e- X1 r8 _5 Q. c
原鍋放入乾辣椒小火煸香至略膨脹，再放入蒜末、薑末、蔥白段爆香，再放入步驟4的雞丁拌炒。
3 C% B3 ~7 o M/ n; P, Y+ o! g& {2 I加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。
2 h. b$ F2 c. l# k% F2 e加入所有調味料拌炒至略收汁，最後放入蔥綠拌炒。5 S. ]2 s9 k. H1 K4 f( b( s- e: D
起鍋前撒上花生就完成囉 |
|
發表於 2021-2-7 18:53:49
收藏
贊(