- 註冊時間
- 2013-4-15
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1303 天 連續簽到:8 天
|
7 p. X$ H+ h h
& q, a7 \9 d7 }5 P4 N5 p# S8 S$ u# m
/ k7 ~5 E' K2 ^# s; B% I* b
饭店里的糖排,据我所知,其实都是事先炸制好的,客人点好以后,再回锅炸一下烧出来的,跟咱这新鲜出炉的那能比吗!# g" X- j! u% U$ L0 F( c" l
材料:胁排,面粉,生粉,糖,料酒,醋,蕃茄沙司- J0 C3 H0 t ]4 _$ z4 `
1,胁排请店家剁成小块,洗干净,面粉和生粉以2:1的比例倒在小排上,加入2个鸡蛋拌匀
4 l5 B, r, k9 e+ G# }/ u
0 c# p( q/ `- t8 R* b& U. a' }4 V9 ?0 s+ `( ~+ N
3 R7 v. g9 A8 c0 T
2,将排骨和面糊拌匀,面糊太稀的话就再加点生粉,一直到刚好能挂在排骨上,缓缓滴下5 K2 V/ c- S/ O2 s" {9 c2 e" T* T$ e T
R, z7 Y5 L/ p* z
6 I, U% W4 z* l# r$ `7 v
6 k3 P! m# E& a3,锅里放油,烧热,一个个把排骨快速放进去,千万不要一窝蜂儿的倒哦,否则,成一大饼了!
0 M# i3 t' ^1 O. K7 O. n( g0 g" z& a6 U! g- _$ t! ?
5 d0 i- ]8 V: X ], r5 e) T6 y& e7 T( z
4,保持中大火一直炸到排骨金黄焦脆,捞出控油(这个时候就已经很好吃了,香脆的很,我忍不住吃了好几块)8 w, X/ d2 ]% I1 n# e6 k( v& M
# G, y& D; W/ U3 h4 d s8 n2 O0 }8 n3 p, g7 l5 V
3 N: i$ W' Y4 c6 i `4 h/ u% T: Q) T) ~, M+ [% u, _2 ]# ~6 l
6 t% P# z" H) p, N* |0 E
5,调些湿淀粉,锅里倒入适量开水,依次倒入蕃茄沙司,醋,多一些料酒,大量的糖,自己尝尝酸甜程度;: n0 P. [; t1 R5 e3 d
- {; i6 D2 p# T0 F
+ H' v" C1 X# ^3 Y! b* l+ U5 Q
. g" A9 ^. T. j- s" F, }6,调好味后,勾芡,厚薄程度自己掌握哈,只要把厚到铲不动,薄到跟水一样就成
% Y6 ^* [3 a9 v# l0 q/ h# m% N" J0 ?
; r8 z8 j- v0 N8 B8 b( d
6 S; g% p0 f" i6 p# I# k
% }" i" L) ^$ Q, O' q5 I2 z7,OK,翻匀出锅啦
* J% T+ A, S) @6 Y; O# ~9 \" I
( w8 u3 c/ ~1 u) b |
|