泰式酸辣鳳爪 [10P]

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5 U$ }1 ~6 D; s; P( D  D' q* O主料：
凤爪(500克)
; {; C) J- }1 k7 D0 O/ G调料
洋葱(半个)红辣椒(适量)薄荷叶(适量)八角(适量)桂皮(适量)香叶(适量)花椒(适量)干红辣椒(适量)姜片(适量)泰式酸辣酱(适量)糖(适量)柠檬汁(适量)盐(适量)
厨具：
煮锅
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! c3 ~8 e$ l+ w7 r( G* f1. 准备好原材料；

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6 p  k- W; C; h, K% Q& x1 x  {7 |2.将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；
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$ K7 r4 l8 H' x1 h) W& Q3.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；
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- |1 N" \0 [& v2 K6 |6 J4.大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；


5.将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；
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) _4 S7 b3 f; m4 c" p6.放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

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( b% b% m8 J% k( b  \# l( }0 F4 I/ Q7.冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；

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! ]; d( _: r% Y4 [7 S8.搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；
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9.盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。
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小窍门：
1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；
2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；
3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
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