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酥皮
* f' S7 R% o6 f3 I, f/ _. a奶油
) {$ a; W2 V7 ]+ |% \50g
% s% ]1 B' S2 |8 s$ L3 W o' Y) g糖
9 b. J3 W. C* h9 `' ]( C60g
- l+ O( o; B1 a/ M低粉+ \' a7 i; R: \5 u: U
60g2 w! Z, Q* w9 L. S9 u# N/ |% }
分組23 r. y) \7 d8 m- b- J
水
# ^3 g8 @8 a6 I30g" E- o6 ^* d- e- u3 Q
奶
& I. c! h3 ]$ e* y70g
6 H8 O; A) y+ B6 h7 s奶油
- O0 u8 A+ O \/ d& b50g
0 C+ G0 n: G! A7 o/ K8 s( ~糖
( e2 A( E3 t- U4 \5g6 i+ ^5 _4 B8 _5 M& N" r0 o
鹽% Y" O, T9 V) I. T9 O9 }/ ]
1g1 P4 Q7 ] }' ?( {/ G
低筋, w% A8 a& R- L k, q
60g
( G {% H/ f5 N* ?7 s蛋
+ w' W2 R7 @/ ?: y: \2 ^6 d2顆1 U, ?0 D% d! k7 q& |# a# ]/ K* T o
卡士達餡料
3 I( ^1 y. e6 G! r全蛋
) A- ^: d% |, f i; k2顆# E+ _7 h( `& T1 ?0 b( D
糖% Z5 N. u. \1 p3 P) o( B
40g2 y9 \4 `- t& E9 h
麵粉
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0 g$ n: p2 _0 F/ W奶油
/ w; t* X) R% M/ `/ o20g
( O% C/ h1 w; B; T6 V
) k# ^0 w1 M& y' m+ w# i" s9 O9 K* @0 I
酥皮! N8 Y" [& Y7 _0 _$ Z7 G6 W& w' q
奶油加糖打軟後加麵粉拌勻: q! S6 b2 v% M1 Q, |
冰冰箱備用
: C6 Y$ z' h7 i- {; H4 U: y$ Y( ?0 G; Z7 @3 B
水.奶油.鹽.糖拌一起加熱煮滾後關小小火加入麵粉，直到稍微有結皮放旁邊備用，待溫度下降加入蛋液（要快速拌勻）慢慢加* }0 S/ p. l$ d- \% v& W! F
直到呈現倒三角形0 y' }) O; Q5 B' @( s& X
7 V. s8 M! U0 Z內餡：全蛋.糖.粉.牛奶加熱要一直煮，煮至要的濃稠狀後加入奶油拌勻即可! ]9 z8 T1 e- ^' l2 p
9 h+ V( E- w1 D, z |
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發表於 2024-1-6 12:03:34
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