法式沙布列餅乾

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50克
& L9 s. b. h+ `6 |無鹽奶油
32克
1 p8 y# c6 E: `* }砂糖
$ d9 A# B! q, W5 l) V% W% ^  h18克
* }! @+ B; O" }% e3 r0 q蛋黃液
- U4 u8 k' Y% Z% \" Y( X60克
: t! ?0 `1 k; ~低筋麵粉
9 X/ n  F  y; ]! C$ E3 W! {15克
杏仁粉
10克
, y6 v9 d& x  v3 z' N巧克力粉
) Y. ~5 v1 B# p砂糖（裝飾）
適量
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" Q# N! Z2 ]  l# }6 z- g: I將奶油室溫軟化，打散

奶油打散後加入砂
& h3 d4 Q& ~* z9 v. l攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀

4 T; ?* O, x+ a加入蛋黃液
＊蛋黃液也要退到室溫
攪拌至蛋黃液和奶油完全結合

4 T1 z8 t+ P. p* `' s5 j) x篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團
4 p1 g* u6 m9 W4 O6 n
將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
* J( [- r* r5 I" |) y6 l9 s＊直徑大約2.5cm
# c6 C; }: K# w, u$ e用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
2 i7 y/ z1 q: i: n3 \4 I切成小塊
2 o0 w. }- ]: r2 h% y; x! `; Q＊厚度大約1.5cm
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烤箱預熱至170°C，烤15分鐘

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台北天幕

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挽梦忆笙歌

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