- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：194 天
連續簽到：44 天
|
蛋黃糊
- F& [) K' r1 \蛋黃' [. A" J( |* H$ e8 t7 A
4個5 q9 \0 _ M. W! B- E1 Y. ]' x
低筋麵粉過篩. u) p! N% V; A$ E! s; o' _& _9 g
80克
. X1 L+ o, b+ e- x9 L) }泡打粉
* V% u* w* B# ^8 g0 P7 Y$ h2克
1 g6 z6 ?+ S z) I3 d香蕉泥6 d3 Z) ^, r2 v% m. a! X
90克
1 r% X# v9 D, f牛奶
) d; n |, ?7 p9 h! h. n: Z& {+ T35克
0 i/ b- K5 c0 E+ h' k9 i% W葵花油或椰子油9 j% F, E- L; v' p
45克, Y" P$ n1 V; _7 e' [ h; G# i) y9 K
無糖可可粉或肉桂粉
, T, h1 Y G# Z+ B& V' }10克+ y' r1 h" D. I" J# {6 P, [
蜂蜜
9 w, ~* C& m3 D( B! @2匙( i+ i" L/ x" W+ V* ?
蛋白霜
+ g7 E; `9 ?8 j1 D. J- N- t* Y蛋白
' [# C$ e* v& P Y- ^% j+ H4個 h/ k& H& M, N% }2 K% H/ v a
細砂糖
( e+ }6 X, X* t* x: y45克$ y+ M" { |) U
9 A0 v4 r" h/ L5 F, Y4 O+ |
! V! w6 n0 E3 K p* p2 T4 z做蛋黃蝴
& W- F! _- I$ W! p7 q6 {/ l葵花油加入過篩低筋麵粉0 o3 | g% `7 E0 s- V
和泡打粉 拌勻到無顆粒
4 R. d; f- ]- G加入香蕉泥 蛋黃 牛奶拌均勻
' S+ v7 P$ \0 S, ], F/ w再加入無糖可可粉和少許蜂蜜
% @5 [! M# q8 H! c9 }繼續拌均勻( }0 Z/ G R# t4 y6 \
0 ~ q' {1 L: [' I& K) g0 {
做蛋白霜! L- {$ O5 F# D" D$ |% Q! ?
4顆蛋白（不能有一滴水）
9 J- Z" z; }" y+ q分三次加入細砂糖打發 蛋白霜呈不滴落型# M# h: g1 D5 C, l( c+ Z
9 X: {6 B6 h' t3 ~
蛋白霜分3次放入蛋黃糊 由下往上輕輕拌勻（避免快速旋轉攪拌會消泡）7 b: S" N& l1 @! l' D
7 H S0 L1 d2 Q- O) p: F @! `% p# d完成香蕉蛋糕糊 倒入蛋糕模前先塗油 或是底部放烘培紙3 @: ^2 p; c S" Z4 T8 T
輕敲蛋糕模把空氣排出5 P$ L! Z4 g' v
6 X) R, G; Q) d最後氣炸烘烤要很有耐性呦
! N8 o. b% k4 l5 Y/ S+ N) e不破裂的小撇步 先用低溫烤 再慢慢調高溫上色 用鐵針插入蛋糕 如果還有溼的感覺 再繼續烘烤, }$ V4 U2 w( D$ Q6 }7 s. v
氣炸鍋先120度預熱5分鐘" T% W9 H7 ]: a A N3 I
90度15分 110度15分 120度15分
, A& g+ Z" f0 e* Z Y( Y1 N140度10分 300度10分 310度5分
0 L# E0 y$ n# t, L& h2 L! j7 `& A7 g- d1 t4 h* _* A' d
|
|
發表於 2024-1-8 22:00:23
收藏
贊(