麻辣甘香---干锅牛蛙[10p]

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7 y' G0 `% J0 M* S4 R* Y" }冒着热气的干锅散发着花椒的香味，牛蛙肉质鲜嫩，麻辣的味道还是遮掩不了蛙肉的甜美。来上一锅牛蛙，小火慢熬，整个人都暖和起来了。
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主料
1 p3 D$ g% X9 d; K' Z4 T8 W2 D3 i牛蛙 (4只)

调料
6 B8 Y) p- R7 }" V( U% u7 y2 ^9 F香葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (1头) 青辣椒 (适量) 红辣椒 (适量) 鲜花椒 (适量) 醪糟汁 (50毫升) 料酒 (少许) 水淀粉 (适量) 白芝麻 (适量) 麻辣火锅底料 (1勺) 郫县豆瓣酱 (1勺) 砂糖 (少许) 香油 (少许) 六月鲜酱油 (1勺)
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  * h' o5 s' L% z牛蛙洗净后斩成大块。
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  将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。
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  5 y. \, L/ g! D- \( H姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。
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  + K) X8 j; \1 ]3 i! o2 X' w/ h锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
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  ! c) G* q* k9 g( t; A3 M* S倒入牛蛙翻炒断生。
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  调入醪糟汁。
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    h' o  W: {! A, m) F6 e加入少许砂糖、生抽，调味。
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  % `* X! D" ]0 V6 O9 l转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
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  转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。
  

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小窍门：
; d# K, T8 e) y2 P  v& _1 \1、腌制牛蛙时要用力抓拌，使淀粉充分渗入肉里面，使肉质更嫩。
2、牛蛙肉质柔嫩，切记翻动过频会散。

ba03

牛蛙好
" I$ x, \2 J4 n' b2 d還能治雞眼
關鍵在於不是每個市場都有牛蛙買!!!:Q

bgwk

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

abczabc

不错，来学习一下了！

滅世小天

感謝大大的辛勞分享！

BB2480

感谢分享，感谢作者