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烹制方法:8 N! q: v5 r5 h$ s
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材料:菜脯(适量)、鸡蛋(4个), ~) n* Q5 h( k, j+ i6 u- h. T
辅料:姜米、葱花7 M J3 j R }! Q4 a
调料:糖、盐、胡椒粉、鲁花芝麻香油(各适量)
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/ g* f# F+ d( \# n* n' u1 菜脯用清水浸泡一会儿,捞起沥干水分,切成粒粒后飞水;再切葱花和姜米。
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2 将鸡蛋磕入大碗里,放入切好的姜米以及葱花,用糖、盐、胡椒粉以及鲁花芝麻香油调味,与蛋液一起打发均匀。; ]4 v* l7 r* @. l* o
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5 N5 y' ~' F( B+ ?' A3 烧热油锅,倒入适量鲁花5S压榨一级花生油让油锅烧热至四成热,先倒入一半蛋液,将之炒至六成熟。 |0 D$ x9 U6 t4 a1 o" N" j
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4 把炒过的鸡蛋倒入生蛋液中,混合在一起。9 K( c/ J7 O0 r4 z
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5 重新烧热油锅,倒入蛋液后熄火,将蛋液表面慢慢推平。& E A3 X# G5 S
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6 开中火,将蛋双面都煎成金黄色;蛋饼起锅后,放在砧板上切米字,然后摆碟,上桌' G; m F4 T* @
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