山珍杂菇煲[7P]

龙渊222

山珍杂菇煲[7P]
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- u9 ^. w; ^( V/ h7 w1 J5 W  q: h烹制方法：
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$ W6 ]7 k1 L8 @2 K4 w3 U  Y) n材料：花面菇，银耳，木耳，冬菇，草菇，平菇，黄花菜，干瑶柱
4 L+ \# s8 l, v3 y9 u) j6 L* b料头：葱段，姜片
2 q( s  V. J* q4 D) W调料：鲁花5S压榨一级花生油、鲁花料酒、鸡粉、胡椒粉、鸡高汤、盐

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5 G3 S# j8 T* @2 X  K* Q+ M1  将花面菇，银耳，木耳，黄花菜泡软，将蒂部切掉。
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! `2 C4 C1 A) Q+ Z# }, c' B9 Z2　草菇削去底部，切十字以方便入味。冬菇切开。飞水处理。

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3　干菇和鲜菇要分别飞水。草菇和冬菇先飞水煮，然后放入平菇煮软；另取一锅，水滚后放入木耳飞水，然后放入花面菇煮开后，再放入黄花菜煮。银耳则需独自起一锅水飞水，注意银耳煮的时间不能
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太久。所有菇飞水后都要用清水洗一遍。


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4　用鲁花5S压榨一级花生油烧热炒锅，爆香姜葱后倒入花雕酒，倒入适量清水，将所有菇（除了银耳外）放在一起煮。
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5　用胡椒粉，鸡粉和盐调味，让杂菇吸收姜葱料酒的香味。注意水开后即可熄火，焖五分钟。
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0 a" z. y" B/ U' K% ^4 g6　另取一煮锅，倒入鸡高汤，清水，用盐和胡椒粉调味。放入杂菇（银耳也一起放入），煮两分钟即可。
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