- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：1488 天
連續簽到：10 天
|
% J/ x" D N J. b工艺：蒸
; ]0 m7 G, Q% |9 B {8 N7 x, [* J4 d5 x
难度：初级入门
6 b" G$ a: s; G* g) R0 B( Y" j8 }' A/ y9 g3 V
人数：1人份
" f/ E( B7 V( {% A2 k4 ^+ T4 S7 w: [2 W# r. E4 X' B/ U
口味：咸鲜味
: }7 Y1 T# C; E3 G1 V- f9 N A3 z9 n$ F$ a9 x* B8 H
准备时间：10分钟* z2 J, Z8 u% P% }0 W- ?
4 R; {8 N% | s烹饪时间：<15分钟' o9 q* h* O7 [* }/ \8 d' [" f, p6 w
) C. R. A3 f6 ^# d) k7 M
主料：豆腐(内酯)40克鸡蛋(土鸡)76克2 p5 P: Z$ `* A9 @% E, `+ c
$ W- x" {- w, N! A a$ {2 I! Z
调料：食盐3克酱油1勺香油3滴麻油半小匙水86毫升小葱1棵/ \- C" i/ e6 p5 R1 O0 \0 s6 D' e
M5 I) S0 T, V: i% z2 u豆腐炖蛋的做法 V0 o5 ~. B6 J4 z
- d! H- a' R9 ^8 [
1.在蒸蛋容器内抹半小匙麻油% T/ y. a y4 h, Z' w3 E9 Y
3 W7 k! U7 _1 s }7 d+ t2.嫩豆腐切成小块后，放入蒸蛋容器中1 A( V# B" `0 f$ [6 U" E7 l6 W
; G3 h4 @" f. _* F, d' m
3.76克鸡蛋轻轻打散，不需太用力导致起泡，加入一点盐
* J# [( F. ?& O5 _, _, @' }) n) B- M$ q
![]()
* `! g" y/ H' w9 m" j: `" v+ Q1 ]# m2 ]: A" ~$ a
4.取温水，体感有微微凉温感即可， 水的重量与鸡蛋液的重量比约1:1.1
) x' T! M) ^/ Y: r& x O8 R4 X
8 z) s. |) `7 O2 ]2 u& z, ?8 V2 o5.温水慢慢加入鸡蛋液中，边加入边缓缓在碗中划圈，蛋液水完成，静置约1分钟，表面有太多泡泡可用勺子捞除或用厨房纸巾轻沾去泡
" k0 f- a, g& `+ H% O
& W4 t1 h- J& C6.将蛋液水用勺子舀入做蒸碗中轻轻加入不会有气泡产生* x( |- ~6 k# }: e' s, b
" A3 u* c$ _+ C8 K3 Q5 @6 D! N- `" f![]() 3 q/ }. w! g' f2 @+ U
0 `4 @7 r |0 q& v6 p+ B- {7.电蒸锅外锅加入水后先预热，电饭锅有蒸气产生后再将蒸碗放入锅中3 T3 L) a( x( p* Y" f+ P1 k6 p
" Q1 Z6 u0 Y1 Q, ]
8.锅盖盖起，锅边夹一个汤匙露出微小空隙，如此水蒸气不会直接滴落在蒸蛋上
$ F9 P( N4 R/ y: s3 g2 P V! w; E; k' H
9.蒸炖蛋10-12分钟，时间到即可取出，炖蛋的软嫩度会最佳，食用前加入小葱、香油、淡味酱油等
: O0 Y4 M) U& q
" ~0 O* _9 `+ q) B& f+ M0 G![]() 8 g5 ?% k6 ^1 J$ t; u0 M
2 g0 N x" R9 H' f9 S8 _$ t& Q![]() ) d: @# v: E+ Z, ~& N
7 g/ C8 }& d5 a0 j![]() ; A7 y D6 K1 Q/ ^4 e
3 k7 u7 l% ]3 i5 o |
|
發表於 2016-4-1 18:28:25
收藏
贊(