黑菜脯香菇雞湯［10P］

Popopapa123

預備食材
+ \) V' P% S3 z) T5 {' _仿土雞0.5隻 　 約2.5斤
黑菜脯(陳年老菜脯) 　 2小條
乾香菇(大) 　 6-8朵
. [- E( V0 `$ ]  ?老薑 　 1小塊
枸杞 　 1.5大匙
水 　 約2500cc
米酒 　 3大匙
+ O  |5 W8 O3 w8 p+ q& j鹽 　 視需要
* l. o, \; p' V$ G. c5 _4 u步驟說明
01 1. 準備食材。  
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' C! s7 A. p1 `" r# u( p, a2. 香菇先清洗，以冷開水或溫水泡軟（約10分鍾）。  
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3. 黑(老)菜脯清洗，切小塊狀。  
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* X6 q0 x+ B# @# `+ e% v0 Q4. 老薑清洗乾淨，切片。（可削皮，亦可不削皮）
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; q& _& o1 u9 I1 s1 Z2 \5. 枸杞清洗，備用。  
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6. 雞肉清洗，備一鍋水煮開，放入雞肉，汆燙一下，表面變白色即可。  
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8 M2 x  \/ r) k) C$ L. d$ f+ D7 x7. 撈起，再清洗一次，去除雜物。（亦可用飲水機熱水汆燙清洗2-3次）  
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8. 將所有食材與水放入鍋中，（除鹽與枸杞外）。  
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9. 開大火煮滾後轉中小火，煮約15-20分鍾(至雞肉熟成)，即可關火。（枸杞於關火前5分鐘加入煮即可）最後試味道，視情況再加少許的鹽或加水調味。  
10
. N1 J/ F# y+ n6 ~10.起鍋，盛碗。  


( n* @; q3 J$ u* R+ f訣竅提示
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1. 可視家裏的成員，減半或調整雞肉的用量。
% o% L% x! X1 \+ z( L8 l2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。

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