蔬菜厚蛋餅［9P］

Popopapa123

9 C# p! \2 L& b9 K5 L4 W預備食材
/ l! [' k: I3 R1 i9 V日本茼蒿 　 一大把
# r+ a- |- p0 @; f* U" R0 ^/ m雞蛋 　 三顆
美乃滋 　 一小匙
$ f. W3 R# j0 _  Z) v起司絲 　 一小把
" @) k; @. V$ J3 _  g- [7 ^7 H鹽、黑胡椒粉 　 適量
冷水 　 適量
步驟說明
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; Z( t3 f6 B, Z8 N, @  e洗菜之後，葉子連梗切碎碎，放在大盆裡，一層菜一層鹽，放置十分鐘到半小時，菜葉會冒出很多水分
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用手用力握幾下，將水分擠壓乾淨
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把調味料和雞蛋倒入大碗裡，攪散，如果菜葉太多，稍微加點冷水稀釋
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拿一個尺寸較小的不沾鍋，抹一點油(一點就好，因為已經有美乃滋的油份了)，開小火，將蔬菜蛋液倒入鍋中，用湯匙稍微將表面抹平  
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* U2 S! ?/ b: x* [3 n; M2 O+ ~1 U等到邊邊變成黃色之後，用筷子撥一圈，等下比較好翻面
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" \/ Q- `& D$ l: n7 t9 `這麼厚很難直接甩鍋翻面，拿一個盤子，將整塊蛋餅倒在盤子上，再從盤子移回鍋子裡，就可以翻出漂亮的煎餅。(邊邊有些噴出來的菜葉，用筷子撥回去，就可以維持形狀漂亮)  
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' w# }' [1 K4 L# w繼續小火慢煎直到裡面熟透 摸一摸表面，有點硬度部會凹下去就是好了
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7 m* Z6 G) x' ?2 r起鍋，這厚度真漂亮。 吃的時候可以隨人喜好，加點辣椒醬、番茄醬或是蒜頭醬油  

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訣竅提示

如果這要做給小孩吃，可以加很多很多起司(馬茲瑞拉起司更好)，切片的時候還會牽絲，營造出披薩的氣氛。(哄小孩吃蔬菜手法之一)

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