排骨一锅鲜[10P]

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工艺：烧
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- i0 }" H9 s* G+ d, h" X/ @; B, S1 H难度：初中水平

人数：2人份
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- _0 X1 p9 p1 w- i* t1 Y口味：咸鲜味

7 l- O9 f3 M) S准备时间：15分钟
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% ^; U+ |6 Z) e# d: `8 D3 h2 b0 m" N烹饪时间：<30分钟

“【排骨一锅鲜】荤素菜和谐的搭配也能如此美味。”
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主料：猪小排300克土豆1个茄子(紫皮，长)1个

辅料：玉米(鲜)半根洋葱半个尖椒1个茭白1根胡萝卜1根

& x( ?0 c3 I' y调料：食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙冰糖1汤匙姜1小块蒜2瓣八角1颗桂皮1段干辣椒1个香叶1片豆豉辣酱1汤匙炖肉调味料1/2茶匙红酒1汤匙植物油适量
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排骨一锅鲜的做法

1.准备胡萝卜、玉米、土豆、茭白、洋葱、茄子等，洗净备用
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* F% n. {- _: ~2.所有辅料全部切成小块，姜和蒜切片

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3.茄子和土豆一一放入油锅中炸至刚熟即可

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4.猪小排入冷水锅中煮开
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7 i4 ?, w; O  R5 p0 q. g4 y2 e' O+ S5.洗净待用

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5 _- y' x0 u5 h: P" _6.锅中注入植物油，热锅冷油放入香料翻炒出香味，加入猪小排继续翻炒片刻

! u# c2 S2 J# A2 F1 q7.加入炖肉调味料、酱油、白糖、红酒、玉米块和清水各少许转入电压力锅中按“肉键”煮好


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8.另起锅放入洋葱和胡萝卜翻炒出香味
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9.加入辣豆豉、炸过的辅料以及熬好的肋排（连汤汁一起倒入）
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10.转大火烧至收汁，这时候可以尝下如果不够味可以加点盐，最后撒入尖椒块翻拌均匀就可以出锅了

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烹饪技巧
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1、排骨事先压过不但方便操作而且更入味；

2、炸过的茄子和土豆其实可以最后收汁差不多时候放入，我这个就早了点，有点煮软了。