麻辣鸭脖

dmely2006

“辣鸭脖是一道著名小吃，大街上有很多店铺，每次经过都会被这麻辣鲜香的气味诱惑到，但是考虑到卫生安全还是没下手。只好去超市买了生鸭脖回家自己做。大家吃了都说好吃，比外面买的好还呢。其 麻辣鲜香，回味十足。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚，降血脂以及养颜美容等功效。”

主料

• 鸭脖 (500克)
  + c8 X6 y# n8 |

辅料

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3 F8 [/ w7 w; p" w: Q

厨具

- J7 k) G- Z2 v2 _3 k$ T9 h$ d" Q炒锅

分类

( `: t* D: P$ V, M常见菜式 小吃 微辣 烧 一小时 简单难度
* e  Z; l  z; q( i5 h! d" k
, E; o+ y6 b, i1 t2 ~& P, z

• 
  
  准备好鸭脖。
  
• 
  8 a8 Q6 @, U7 `4 ]. ?! {/ C
  % H/ J3 T1 z7 n5 U准备好鸭脖。
  
• 
  8 _+ `  C( B5 K  `# h! q8 G- d
  ; A' v! B. t. E# k准备好所用辅料。
  ; K9 G+ k+ l/ i
• 
  
  % F0 V( f6 ]- h' F1 O鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。
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• 
  * B7 }0 L5 s; g8 z0 |
  ) X) B" ]" D! b: `2 O$ `将鸭脖子脖洗净，切段。
  
• 
  % O% b( n& t8 D: d3 m3 c
  8 i  J; [7 ]( f% t  L, M9 e锅中注入水，加入料酒，下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。
  
• 
  
  ! f" }) ?- V+ N; g另起锅，注入油，下入辣椒 花椒炒出香味。
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• 
  
  2 \) a& t3 T5 g6 c8 S9 o# J再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。
  
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  ( u. k8 g8 p, I4 B# @
  8 h+ Z' i/ n& c7 E9 U1 v倒入开水。
  
• 
  
  烹入料酒，加入酱油 糖烧开。
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• 
  
  入焯水的鸭脖。
  
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  1 v$ X2 r8 U: a+ H; G: l大火烧开，转小火焖至1小时。
  5 q7 R3 T) z3 t; ~2 s/ G8 Q  B% ?# m
• 
  . w$ @/ A& \5 V7 g1 d) ?2 C9 z! D* Z
  捞出晾凉即可。
  
  

3 ~; S+ ^* `+ Z; ]/ J& V0 u小窍门：
鸭脖用清水泡出血水，可以去掉鸭脖的腥味。

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