義式蔬菜蟹肉湯［3P］

Popopapa123

預備食材
蟹肉(或蟹腿) 　 1兩
蒜 　 15公克
洋蔥 　 半顆
洋菇 　 100公克
萵苣 　 300公克
5 X( t8 z; `9 E牛番茄 　 2顆
羅勒葉 　 1小匙
5 s5 G. c8 v3 X. I! W7 X# x1 ^9 a巴西里 　 1/3小匙
" T- w/ i# I2 d- ?; M0 [紅椒粉 　 1小匙
鹽 　 2小匙
黑胡椒粉 　 1小匙
白酒 　 2匙
奶油 　 8公克
# K9 f" y; J' F/ @& A5 Y橄欖油 　 1匙
* l# Q  V5 c+ H6 K/ a) J0 L高湯 　 500cc
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- |" S& e. x* U6 [5 ?% p9 O! A. `6 [步驟說明
01
- w; t. N; N* I$ Y* L1 E步驟1： 取碗放入蟹肉加白酒1匙浸泡，蒜洗淨切片，洋蔥洗淨切小丁，洋菇洗淨切片，胡蘿蔔洗淨去皮切小丁，萵苣洗淨切丁，牛番茄去蒂洗淨切塊備用。
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步驟2： 取炒鍋放入橄欖油1匙開小火熱鍋，先將將蒜片爆香呈焦黃色，再放入胡蘿蔔丁炒軟，接著放入洋蔥丁與洋菇片炒至洋蔥軟化，放入牛番茄塊、白酒1匙轉中火拌炒約2分鐘，最後加入高湯轉中大火煮至沸騰轉小火燜約15分鐘，調入羅勒葉、紅椒粉、鹽、黑胡椒粉，撒上巴西里即完成。


) Y$ n' F5 q8 q- e3 n訣竅提示

1. 原則上使用的蔬果並無限制，可視個人喜好調整，除味道過於獨特的蔬果須酌量或避免，例如苦瓜、青椒等等。
& z/ t+ P! y! [+ R2. 牛番茄可用滾水汆燙去皮，口感更佳。
3. 調味完可擠入少許檸檬汁提味，增添檸檬香氣和酸味促進食慾。

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