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預備食材( W! b* d5 F0 C' p2 r7 f
蟹肉(或蟹腿) 1兩
6 ]* t1 J) w6 ?! ]& m7 |" h7 G/ v蒜 15公克, e$ R' s- O+ d5 Q
洋蔥 半顆/ R* e1 ]+ C" S
洋菇 100公克
' G, N* R0 i% D2 J4 I T2 [6 B萵苣 300公克5 j! u1 f. E( b! [
牛番茄 2顆; e0 {& N, L" k- `) V! ^/ b
羅勒葉 1小匙
' r0 m( m u0 S" y$ e: f巴西里 1/3小匙* q/ c# O, I( J* F2 f
紅椒粉 1小匙: @; Y7 ~# ~8 N
鹽 2小匙
# k* O3 L! y0 a黑胡椒粉 1小匙; I: {) @& S6 t/ ?0 M9 Z7 C
白酒 2匙& d: g* w: E+ t$ |
奶油 8公克- e, A# C5 R. U7 W: @+ ?
橄欖油 1匙
; X" z, [: N1 b# [3 @( A高湯 500cc
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8 z$ p7 c# d' C# z4 d# z0 ?
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步驟說明5 J: d$ I: h: D$ ?
01# l0 m0 B4 r' e, \% {) q( N
步驟1: 取碗放入蟹肉加白酒1匙浸泡,蒜洗淨切片,洋蔥洗淨切小丁,洋菇洗淨切片,胡蘿蔔洗淨去皮切小丁,萵苣洗淨切丁,牛番茄去蒂洗淨切塊備用。
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+ T8 D2 Z( {0 r/ p0 O! U1 K. T. q步驟2: 取炒鍋放入橄欖油1匙開小火熱鍋,先將將蒜片爆香呈焦黃色,再放入胡蘿蔔丁炒軟,接著放入洋蔥丁與洋菇片炒至洋蔥軟化,放入牛番茄塊、白酒1匙轉中火拌炒約2分鐘,最後加入高湯轉中大火煮至沸騰轉小火燜約15分鐘,調入羅勒葉、紅椒粉、鹽、黑胡椒粉,撒上巴西里即完成。! }0 d% X' w; X
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# i' _8 T# I5 @6 Z訣竅提示: [' W. U- H% Q9 q7 X4 `9 n" C! \
1. 原則上使用的蔬果並無限制,可視個人喜好調整,除味道過於獨特的蔬果須酌量或避免,例如苦瓜、青椒等等。
$ h7 u' L% A5 Y6 o2. 牛番茄可用滾水汆燙去皮,口感更佳。) _9 J& Q4 q H+ I- M- Z6 C
3. 調味完可擠入少許檸檬汁提味,增添檸檬香氣和酸味促進食慾。
# D% B1 D3 \* {6 \0 }: H t8 v, Y" ^3 o' B: f$ s( i: F$ y
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