黑豆鯽魚湯［4P］

Popopapa123

: M  r! m, N4 e* w7 L/ M8 d, F預備食材
鯽魚 　 2小條(或1大條)
& c0 K+ c& Y- i( R! u黑豆 　 40g
花生 　 20g
豬瘦肉 　 100g
陳皮 　 1小片
9 V- l' i9 L" j: _  B2 q薑片 　 1片
水 　 2500ml
0 Z! r2 [' s, y1 [$ {鹽 　 適量
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* W2 Q( z5 ~' b" a步驟說明
01
6 |6 `* o+ _% f; v& z& [5 B, u8 k3 M花生去殼後與黑豆一同洗淨；豬瘦肉洗淨切片；鯽魚去鱗片、內臟後洗淨；薑片建議用老薑1片，但是因為家裡只有嫩薑，所以我用了3片嫩薑。
02
熱鍋熱油後，將鯽魚煎至兩面焦黃，再倒入500ml開水，煮滾關火後換湯鍋燉煮。
03
湯鍋中加入2000ml開水，再將所有材料放入湯鍋中，先用大火煮滾，再轉小火燉煮30分鐘。起鍋前，依個人口味加點鹽調味即可!
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訣竅提示
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如果買不到鯽魚，也可以問問魚販是否有鯉魚，因為鯉魚也是利水去濕的魚類食膳之一喔~

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# l( H# m6 ?9 t6 J食後感想

其實我一直以為鯽魚就是肉鯽魚，直到這次去菜市場才知道他們不一樣!!

外表上，「鯽魚」背部顏色較深黑，腹部偏銀白色，屬於鯉魚科；而「肉鯽魚」體色是呈現淺灰藍色，有銀白色的光澤，屬於鯧魚科…原來他們是不同品種啊! 不過鯽魚是公認的細刺很多，吃起來還真是麻煩@@

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