籠仔金銀蒜蒸蝦荷葉飯

Popopapa123

6 O- d3 ~7 C& f) A& Z8 K4 z+ ^預備食材
/ \5 i( z  P3 c- W4 l中蝦 　 1斤
! J+ g5 U1 n3 j9 i% S+ N& [熟白飯 　 4－5碗
乾荷葉 　 1片
+ H* r& x3 W) a% L6 y, A1 g5 a: J蒜頭 　 10瓣
蔥花 　 1湯匙
醬油 　 2茶匙
1 _6 A' S; c  p! x( F- A糖 　 半茶匙
# Z7 s/ ^6 _* q5 w: \% i2 `白胡椒粉 　 少許
紹興酒 　 1茶匙
) Z8 H$ `4 }, q1 Z) k% Q% V2 r生粉 　 半茶匙
5 X- u: A# G4 _. f' r2 K& t5 c水 　 1湯匙


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步驟說明
/ ]7 S& O; n# b- x5 L7 R* z01 將蝦洗淨，剪去頭上的尖刺觸鬚和腳，然後把蝦開邊去腸去腦，再用水沖淨備用。
& }( l' m, I% L0 Z4 V1 o; g02 把蒜頭刴成茸，用3湯匙油起鑊，把一半蒜茸用中細火炒至金黃色，即成金蒜，撈起備用。
03 把1茶匙炒過蒜的油(即蒜油)加入2/3金蒜、另一半生蒜茸和調味料拌勻成蒸蝦汁，備用。
- O% d( i' v% r# L1 `' w: ]# M04 將荷葉放入滾水中川水片刻，取出用乾布抺乾後，輕輕塗初榨橄欖油(取其清香味！)於荷葉面上，把荷葉放在竹籠中(葉面向上)，然後把熟白飯鋪在荷葉上，再放上蝦(蝦肉向上)，淋上蒸蝦汁，裹好，加蓋，用大火蒸約10分鐘，打䦕，把多餘的荷葉剪去，灑上蔥花和餘下的金蒜，食得！

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) w4 ~1 t/ z3 P' C% N& \. o  ~訣竅提示
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金蒜一次過可以做多一些，放雪櫃日後再用！