藍紋起士培根麵包［7P］

Popopapa123

預備食材
9 ]! q- N9 _5 n5 \7 U4 R5 _9 O6 P◎中種麵糰 　
+ P! \- I8 Z8 q/ W高筋麵粉 　 200g
4 ]( s+ n- F# w3 u  H7 D8 L+ K水 　 200cc
2 _# [9 H) F& m  ?1 c速發乾酵母 　 0.5小匙
◎主麵糰 　
中種麵糰 　 400g
高筋麵粉 　 200g
古岡左拉藍紋起士 　 80g
2 t( R/ D, P9 ^$ d  ]/ t培根 　 100g
# r, r- D$ w4 }/ H8 g2 P% ]: R水 　 80cc
鹽 　 1/4小匙
速發乾酵母 　 0.5小匙
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& E; T  i% O9 E4 _- f# y步驟說明
01
中種麵糰材料拌勻後，放冰箱冷藏發酵10小時（至少6小時）
$ X" m$ \% f# u$ q. @02
將培根切小段，平底鍋炒出香味。放在紙巾上吸掉多餘的油。
0 G, C$ k* p; k! c03
主麵糰除了起士和培根外，將所有材料包括中種麵糰拌勻後，揉出筋性。再放入培根和藍紋起士混合搓揉。 揉成有筋性的麵糰後，覆蓋靜置約兩小時，讓麵糰發酵膨脹成兩倍大。
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5 e. k* o) b9 w, p  ]取出麵糰，壓平。分割成120g麵糰5個，70g麵糰3個，揉圓後覆蓋靜置30分鐘。 整型成長條形和一個3股麵包，最後發酵1小時。
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) A; T; i7 m6 q& T' }將發酵好的麵糰，移至烤盤上，灑上麵粉，割出刀痕。
06
預熱好烤箱，以180℃烤20分鐘。 麵包外脆內軟，口味微鹹，培根和藍紋起士烘烤出特殊迷人的香氣，很好吃的麵包，單吃和佐湯都很適合。
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