早餐三明治[9P]

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工艺：烘焙

6 D+ S1 u4 b8 ~% G, m, R+ x难度：初中水平

, }3 \; H2 j) R# q  j# @人数：2人份

口味：奶香味
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) _( W2 X* H. m% k准备时间：2小时

烹饪时间：<60分钟

& k. t; D/ q9 y: ]) a“今天这个三明治其实就是用的之前的牛奶吐司做的，可以提前做好，第二天早起只要摊个蛋饼什么的就可以了，还可以摊肉饼来夹，吃的时候蘸点番茄酱。”
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; ?2 G6 b3 j! N8 Q1 I- U主料：高筋面粉420克低筋面粉100克
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辅料：鸡蛋2个圆生菜1片蓝莓几颗酵母粉8克面粉30克
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调料：食盐3克番茄酱1汤匙牛奶250克奶酪1片黄油30克白糖50克水100克
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1 A$ I+ }; D) F2 S: r3 D9 ]5 O早餐三明治的做法

2 ?" R" a9 q4 \0 ?7 N1.汤种：取30克面粉加100克水放小锅内搅拌均匀，然后放小火上，边加热边搅拌至成面糊后离火放凉备用，加热到看到纹路呈糊状就好了

2.把除黄油外的所有材料按照鸡蛋、牛奶、水的次序放进面包机，然后盐和白糖分别放于两角，再放入面粉，最后放酵母粉

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& v& @6 d* G. E7 S& h% j3.开启面包机把面团揉至光滑，再加入黄油，揉至扩展阶段

4 |+ [1 t4 |  J; q5 m* V& k2 J. f4.揉光滑的面团发酵至两倍大，大约1个小时左右，用手指沾点干面粉在面团上捅个洞，周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的
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- L6 R1 R5 N; C7 o: d3 }5.发酵好的面团放在案板上，揉出面团里的空气，可以用擀面杖擀压排气
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& E+ P! n! J! @' e; O( }' B7 G6.彻底排气后的面团，平均分为6份，滚圆后静置15分钟左右
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7.然后依次把面团擀成长面片再卷起，尽量使卷的面团大小、宽窄、薄厚均匀些

1 Z, F, U; E% M; P- M, C8.将卷好的面团放入吐司盒，面团之间的空隙也要尽量均匀，二次发酵40分钟后，190度烤40分钟

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2 c1 T# k0 Z% ]$ |9.取鸡蛋一个打散，平底锅刷少量的植物油，把蛋液摊成鸡蛋饼，然后用模具刻出形状
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6 B6 d% H( [% N& a$ f2 D/ O10.用同样的模具刻出吐司和奶酪

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! s7 m9 ^# }- `+ p4 [# ^/ {( b11.把生菜清洗干净后刻出形状，然后把所有刻好形状的食材用两片吐司夹起来，最后用牙签固定，蘸番茄酱食用


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