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# ~ L7 v- E: s+ Q. R" L; `, ?/ f工艺:烘焙
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- d/ n5 E; O0 X6 c* i& g5 Z4 A6 c难度:初中水平
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m' [# U1 | u, Z8 O人数:2人份
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口味:奶香味
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准备时间:2小时) f5 U" y$ t& K2 K2 J" P, O( e
0 m# ^4 F9 _1 K7 H烹饪时间:<60分钟
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) ?5 E. m, q, P* c5 z/ ?“今天这个三明治其实就是用的之前的牛奶吐司做的,可以提前做好,第二天早起只要摊个蛋饼什么的就可以了,还可以摊肉饼来夹,吃的时候蘸点番茄酱。”
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主料:高筋面粉420克低筋面粉100克2 O& {- s! G5 S, G4 @. ?% E+ N
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辅料:鸡蛋2个圆生菜1片蓝莓几颗酵母粉8克面粉30克
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. `/ Z/ A O. {! w# S3 X5 v+ M调料:食盐3克番茄酱1汤匙牛奶250克奶酪1片黄油30克白糖50克水100克
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+ Q# \# m% A6 m4 r, V, N8 z/ h$ V: I早餐三明治的做法
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, m$ m+ I; a" O: V$ P1.汤种:取30克面粉加100克水放小锅内搅拌均匀,然后放小火上,边加热边搅拌至成面糊后离火放凉备用,加热到看到纹路呈糊状就好了
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2.把除黄油外的所有材料按照鸡蛋、牛奶、水的次序放进面包机,然后盐和白糖分别放于两角,再放入面粉,最后放酵母粉
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+ q* K9 r$ v7 }) [4 b3.开启面包机把面团揉至光滑,再加入黄油,揉至扩展阶段
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4.揉光滑的面团发酵至两倍大,大约1个小时左右,用手指沾点干面粉在面团上捅个洞,周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的7 m* u( v/ F( p8 t
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6 \: O( o- n1 b2 X* M5.发酵好的面团放在案板上,揉出面团里的空气,可以用擀面杖擀压排气
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6.彻底排气后的面团,平均分为6份,滚圆后静置15分钟左右
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7.然后依次把面团擀成长面片再卷起,尽量使卷的面团大小、宽窄、薄厚均匀些
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8.将卷好的面团放入吐司盒,面团之间的空隙也要尽量均匀,二次发酵40分钟后,190度烤40分钟
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8 `% U9 V- ]5 m2 O3 G( m9.取鸡蛋一个打散,平底锅刷少量的植物油,把蛋液摊成鸡蛋饼,然后用模具刻出形状
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7 X/ r$ v( c; D# c3 D10.用同样的模具刻出吐司和奶酪
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: z9 A0 `1 s$ g) e3 F. `11.把生菜清洗干净后刻出形状,然后把所有刻好形状的食材用两片吐司夹起来,最后用牙签固定,蘸番茄酱食用
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