灌汤包[5P]

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8 Y% k+ ~. Z9 ^! A$ X6 h; {工艺：蒸
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  |% P+ j5 w" ~, j9 z难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味
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准备时间：一天
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! s7 e: P6 F# t" T/ R7 L1 T烹饪时间：<10分钟
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主料：猪肉馅200克面粉160克
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调料：食盐10克鸡粉1小勺姜10克料酒1小勺生抽1小勺香油1小勺干香菇5个水适量白糖1小勺细香葱2棵

: h& W( L) K& m: w! \灌汤包的做法

' n' x. c9 y- i1 u7 P& Z1.上好的猪肉剁成肉馅儿

2.加生抽1小勺、鸡粉一小勺、香油一小勺、白糖一小勺、料酒一小勺、姜末适量、盐适量调好

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3.提前将干香菇洗净泡水，取香菇水120-130克

4.把香菇水一点一点的加到调好味的肉馅中，每加一点水都要顺时针搅拌至水吸进肉馅中，再加下一次

5.把香菇水130克全部打入肉馅儿中，放冰箱冷藏一晚，第二天取出肉馅儿，加入拌好香油的香葱碎，提前放味道不好
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6.面粉先加入沸水60克搅拌，稍揉一下，再加入冷水45克揉成光滑面团，用保鲜膜包好，放阳台第二天使用，面团分成20个左右的剂子

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7.剂子擀薄，包成包子，蒸锅上火，屉上抹油，水开后放入包子，中火6分钟出锅


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