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材料4 A! R7 j5 o* {! m5 ~& E& f! k" K( D
& D& L3 Z, D! O' l A$ C3 x做法% A3 a$ d# I/ t" g/ h9 c9 V T
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
3 r* F! I: O; j; L6 {9 ^# t2、现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。
) P& Q/ u9 @) N7 t2 a# K! P3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。# z! t9 M7 ?- `) K8 @3 x. v
4、烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
7 J. }( L8 ~; Y4 B- ?大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
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