- 註冊時間
- 2012-2-9
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:4 天 連續簽到:1 天
|
配 料: 5 ~5 E8 ^( q! Y) Q
豬排骨1.5公斤 , U- u% y$ W. i7 q4 m6 p! L h Y
醬油200克,! P% k& H( d& ], y' g M
精鹽10克,
6 W& ~% B# @; i, m o* d料酒8克,- u* Q+ w# a$ P I) J9 b5 W) v
蔥30克,
7 I9 K" M* | {1 \ z6 K! F& w5 \姜15克,7 q& \4 f5 H1 `
大料5克,
8 H4 g+ u0 b. y太白粉80克,
% m. J4 T. |6 \" M植物油2公斤(實耗250克) ' z3 G# R7 _ b* E0 B7 a' E( w
特 色:
2 F% i1 C! `1 H5 {6 R味道香鹹,排骨酥爛,色澤金紅。 9 g4 X/ o- @# b& K3 ?5 P* ?9 A+ P
操 作:
: G# r' |( f4 D! d1、蔥切段;姜切片;排骨剁成4厘米長的塊,洗淨控干水分,加入少許醬油、太白粉拌均,用熱油炸成金黃色撈出。$ s' f. A9 m, Q% ]
2、將排骨放入鍋內,加入水(以漫過排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片,嘗好味,用大火燒開後,轉微火燜至排骨肉爛即成。
. q; n0 l+ C/ ^' m【製作關鍵】1 y5 E$ y, E* P0 a Y4 W9 }
排骨掛上澱粉後,要用旺火熱油炸,要燒下,多分幾次下鍋,這樣排骨才炸得好。如油涼、火微,排骨炸不好,澱粉易脫糊,燒出的排骨亂湯,成菜不利索。 |
評分
-
查看全部評分
|