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菜系及功效:川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
) E F3 \! x" U- E2 X口味:麻辣味
* d) f E# j: v5 m" W- r工艺:煮- h) Y9 A& ]3 w& C+ l
豆花鱼的制作材料:
. d! Z0 C6 B, ]+ w: d9 }主料:草鱼500克9 w; b' s! D9 Z3 f6 s
辅料:豆腐脑100克,大豆100克,辣椒(红,尖)50克
! R5 d! L. R+ u6 N调料:大蒜(白皮)8克,大葱5克,姜4克,豆瓣酱8克,陈醋10克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,植物油20克9 T' Z# z/ }, K, ?3 m6 t4 o/ O9 |
, H8 v( {- d7 h$ ~4 J豆花鱼的特色:
. n; N: T' s) k! R麻辣鲜香,滑爽细嫩。' v$ `! d& a& E: i9 R8 ~
教您豆花鱼怎么做,如何做豆花鱼才好吃
) h5 I; w. K; j: ^4 ]0 m+ h7 A& W* s1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;鱼头劈开,去掉鱼牙待用。8 r i/ U5 W0 }1 r4 f
2. 锅内注油烧热,下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。
$ o/ O. j6 `1 _" c3. 锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可。 |
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