菜系及功效:川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 子宫脱垂食谱
3 ^+ X- S( m' S) q% K. e: P& y口味:微辣
( m8 E% v! z3 p9 W工艺:爆, Z1 {! [6 u2 `& b: R5 {5 f& P
火爆鳝片的制作材料:9 ~) B) F. Q/ l. g4 W) Z- h
主料:鳝鱼500克
# K0 c# ^" X4 i- _/ E6 z, T辅料:莴笋100克, C! ], @6 v$ H( Z% t
调料:大葱20克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐5克,料酒15克,猪油(炼制)100克,泡椒20克,酱油20克,胡椒粉15克, b: z- \. `% s& Q/ P* ~) O
火爆鳝片的特色:" K$ \. ]& g. D3 R. w1 l: e# y8 G5 T
色泽红亮,味鲜脆嫩。
/ r6 k2 D/ F( ]% [, H教您火爆鳝片怎么做,如何做火爆鳝片才好吃4 ?" n* D+ L" |
1. 将去骨鳝片切成斜片;, Q& O9 g* O% Y6 ]
2. 葱切段,蒜切片;
+ M. y/ |" O* |* z, A& c. r3. 把鳝片用精盐、料酒浆好,同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁;/ U' ^5 u- r) e9 Z
4. 猪油烧热至七成热,将鳝鱼下锅,经旺火热油爆炒,直到变色翻花;
0 t$ C, B2 ~9 K2 p7 E& @ m5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀,烹入芡汁,撒上胡椒面即成。
7 m4 I5 c1 G' i! k( @- o小帖士-食物相克:
; j8 ]- i) e( F' _, R鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |