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原料:鸡中翅6个,栗子罐头1罐,红薯泥(烤熟),奶酪3盒,盐、八角、小茴香、葱段、姜片、蒜、冰糖、绍酒、老抽、胡椒粉适量. H9 I( [$ X" L, A0 a1 @$ f
做法:: s( p& c' q) V" C$ N
1、将鸡翅洗净,切上花刀便于入味,用盐、胡椒粉、绍酒、老抽腌渍。' s) ?/ h; `& d2 Q% L# Z( P: T
2、将锅烧热,在锅中放少许油,煸香葱姜蒜、放入八角、小茴香炒出香味。2 h& o% b" A0 i# r5 {" n3 i9 [
3、放入腌渍好的鸡翅煸炒出水分和香味让鸡皮紧实。
1 Z( n. K5 \" W2 W9 d, n3 C9 P% k4、然后,放入热水加冰糖、盐、调味老抽调色,放入栗子盖上锅盖焖8分钟,大火收汁。1 z( P: W" A% q# ]9 b
5、在烧鸡翅的同时,将红薯泥倒入碗中加奶酪拌匀,扣在盘子底部。/ x7 W6 B9 D. |6 m8 x( o) V( v
6、将栗子先捞出用刀拍碎和剩下的奶酪拌匀。
7 |8 X% s1 j( p; K. p" }! D7、最后,将以大火收汁的鸡翅放在红薯蓉上,再将拌好的栗子奶酪用小勺放在鸡翅上 |
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