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4 J# {+ v7 f7 N C# r M1 N) G土豆500g,姜丝5g,细葱段10g,干辣椒段10g,花椒粉2g,精盐10g,味精5g,淀粉50g,色拉油750g(约耗60g),黑芝麻20g,红油10g。做法) t& C) L2 w5 V1 X) j$ @
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: D+ v) |- d6 R+ y1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝,漂洗后倒入漏勺沥干水./ N3 \- A' s3 h" f" l$ M
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1 u. v: a3 @& j5 V 2、土豆丝加入精盐,拦匀后撒入干淀粉,用筷子拌散,直至均匀地沾上一层淀粉为止。) I6 b& N/ F0 {, h' M4 S, i
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3、净锅置旺火上,倒入色拉油,待油温烧至六成热时下入土豆丝,用筷子划散。炸至颜色浅黄,水气将干时倒出沥油。6 b; Z9 A7 |( q1 `' l
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4、锅回灶,下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅,再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉,淋入红油,翻久起锅装盘。 |
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