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每天一道家常菜--粉皮拌鸡丁[1P]% M/ m" i( ]2 f
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- ~- V& O& g) f粉皮拌雞丁7 T: e) ~+ D9 v! P6 S+ U
( X7 t0 N6 F3 y5 X- T; ^制作工藝：拌6 [. ^; o' d Q' F' Z% S: y
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口味：鮮% m5 n) u! e7 H4 o1 H5 L
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主 料：粉皮2張，青瓜1個，雞丁3兩（約120克），紅椒粒少許，蔥茸1/2湯匙，蒜茸1/2茶匙。 ! [6 G/ G$ G% u1 A+ Q! e
配 料：腌雞丁料：生抽、胡椒粉、麻油、生粉各少許。調味料：生抽3/2湯匙，糖2茶匙，麻油少許。- L3 T% j) S5 `; n
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操 作:
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7 q, d4 r; s9 j. z# h3 Q1、粉皮用溫水沖淨，撕成塊，瀝幹水，青瓜連皮洗淨，切絲。. s) H5 p" n! L6 [# H' Q5 I
2、雞丁放碗內，加腌雞丁料拌勻。
e( g. L/ o: K( l. K3、燒熱兩湯匙油，爆香蔥茸、蒜茸，放下雞丁炒香，取出。; C7 ]) F( p" V3 d& s9 R
4、將粉皮放入炒镬裏迅速炒拌，至透明即加入調味料、蔥粒、紅椒粒、青瓜絲兜勻，上碟，灑上雞丁即成。
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發表於 2013-8-22 18:21:17
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