葱炒梭子蟹

Maoersi

八月是梭子蟹开吃的季节，梭子蟹是以肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好，红烧也罢，我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑，没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的，如果不行，那就一桌。
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葱姜蒜切末待用。

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碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。

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再加入5克淀粉，将酱汁搅拌均匀待用。

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梭子蟹清洗干净，打开蟹壳，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净。

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由蟹肚中间剖开，再分切成4块，蟹钳用刀背略砸破。

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取适量淀粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉。

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4 C5 s" E: u# j( e) T2 D- i使蟹肉细嫩及锁住蟹肉，钳及壳不用沾粉。

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' Z, V% N: e( k- |. C, x锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油，烧至七成热。（欧丽薇兰特级初榨橄榄油，精选地中海产区优质橄榄果，24小时即时冷榨第一道果油，单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，富含多种活性营养物质，口味清爽，具有橄榄油清香风味，适用于凉拌、煎炒和烹调，亦可以直接食用。）

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4 x  k0 v  A- q' m4 T* {0 D- B放入梭子蟹炸40秒左右，9分或全熟。
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1 T5 Z, [1 e! x+ U7 D0 {7 k0 Q炸好的蟹，捞出来备用。

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! j3 R1 N7 H- p1 b+ _' h1 D' F$ e5 i锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热，倒入葱姜蒜爆香。

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倒入梭子蟹和酱汁。

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大火煮开，汤汁收汁，翻炒均匀即可。

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; k/ V* ^$ ~+ _1 V  R- i盛出装盘，撒上葱花即可。肉质鲜嫩，不放辣椒，适合小朋友吃哦。

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ronggen060

感謝大大的辛勞分享！我會繼續在WK關注大大的文章！

88AC88

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thoooo

很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

sonnym

好，看看

suanniunai

梭子蟹要买养殖的，不然没有肉

straydog123456

精妙絕倫的精品，感謝啊！期待你更多更好的創作哦！

Dkwntp

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ronggen060

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gji609

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