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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。, Z8 M6 U! p# b; @2 x
鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。 e9 a: ] j. L5 N$ v0 c0 v1 E
先蒸再煮,大約花30~40分鐘。
( }& U3 ?6 F7 F& |% m4 f4 Z: D5 n- C口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。' q+ `9 s) f$ R0 f( D" R( A
先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。 0 @8 d- J7 m, C, C$ Y
# |& p2 u. u+ v. S+ l3 }綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。 Q0 i4 T9 y3 W. b" l; S4 @8 j
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蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。
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