荷叶糯米蒸排骨[5P]

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+ X  u0 u+ \, A. u' M3 Z( e难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上
6 _% v& E, T; f6 u) I" W+ Q主料
9 G* K% p. k( L5 l新鲜荷叶1张        糯米250克
8 ]5 u- w" M& @# S% P排骨500克        
辅料
4 p2 k. {  S9 c' j' P
姜蒜碎适量        老抽15ml
% l1 j  n1 M$ R生抽5ml        蚝油15g
: @- x- g' P; I* Z7 r, g料酒15ml        盐3克
* P1 X0 q2 A, k糖5克        葱花适量
红辣椒碎适量        
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; I0 c( {: Q. W1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。

2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。

3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
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4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
小贴士
1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

88andyxf

恩，感觉不错，今天晚上试一试。谢谢分享美食 [s:108]

kxjh2014

真吸引人，把我的口水引逗下來了。