快手版焦溜肥肠[10P]

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难度：切墩(初级)
6 |, N" ~- U- s. u& M7 _主料
! f3 l8 m0 E: W肥肠三两        
* R: y: p$ V0 ?# f( h4 i辅料
8 r. G; I3 k: B红椒半个        青椒半个
笋一小块        蒜5瓣
姜花适量        葱丝适量
4 I) z* X* E6 p2 R3 b  U) U2 g淀粉三大勺        生抽一勺
料酒一勺        醋半勺
8 o+ t8 d+ i; ^2 N- `6 H6 P% r糖一小勺        油（实耗一勺）三大勺

9 G  g! F2 K5 G1. 红椒和青椒洗干净切好。

) _* @* D! s2 R" n( w$ ~. ?2. 笋切片。
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3 Z/ ~8 M  T& w# s0 }3. 蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。

6 q5 O4 k1 C8 l, ?% v$ X4. 半成品肥肠切成小段。
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5. 在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。
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6. 锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。
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7. 大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。
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8. 倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。

$ h: i: e7 P1 h5 P9. 淋入一勺生抽、一小勺糖、半勺醋、一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。
: }& Q% q5 K" v+ \/ {6 C小贴士
超市买的半成品肥肠都是放了盐的，所以调味的时候就不要放盐了，放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。
5 T4 C3 d* X  x4 E做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的话会觉得那里不对劲的，放多一点会更好吃的。
炸肥肠的时候要大火，小火会让肠子变皮，嚼着很费劲。