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原料:羊腿肉600克 辅料:虫草花50克、马蹄10个、胡萝卜1根、竹蔗2段、炸支竹2根: B& f$ w, M. J9 |$ o# ?. B
调料:蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、小茴香5粒、红烧酱油1汤匙、盐2-3茶匙、广东米1汤匙 做法:
+ e' z) ]9 d7 Y 1、羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好。, h3 U3 ?2 ^% G0 X
2、锅下油爆香姜蒜片。2 M5 v/ i( U. w2 ~
3、倒入沥干水份的羊腿肉,大火爆炒。
6 \$ v" Q1 Y k1 N) L& ?+ R 4、沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。5、加红烧酱油翻炒均匀。
% r4 ?& y/ ~% M3 x) Z+ {6 m( d 6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。. q( Q9 N% r4 x+ i/ b
7、将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。
. O: P k% ^! u s8 }9 @# u q7 j' e 8、烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。 9、焖至羊肉变焾。
9 e2 x8 `7 U- u& x8 D0 w8 G+ I 10、放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁。9 ?) r/ j) C; O/ b* P' }
11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。. i( t% a4 h* t. P& c
12、微煮片刻即可。 d! @& E! t+ ?( x; I# N; Y
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