- 註冊時間
- 2013-3-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3416 天 連續簽到:14 天
|
【原料】:" u/ E+ K A4 d- \( Z( X% T2 a
茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13 克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
& B! Y; E' ^ W% u% |' m4 r! Q 【制法】:
) a. X7 R7 U, ~: v8 O1.将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。
9 ?( k# v( ?9 Z4 | u. u, {2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
) W4 k* T* Z6 h. A. `/ T3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
0 y, l& I$ i8 K* _* ]' A2 K" V 【特点】:茄子软烂,味咸甜。 |
|