新疆羊肉手抓饭

cooldaddy

材料主料：大米400克，绵羊肋条肉250克，胡萝卜80克，洋葱200克，
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* ?5 l+ Q" z9 Z! x 配料：盐3/2茶匙，白糖1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，酱油2茶匙，料酒1汤匙，味精1/2茶匙，生姜10克，孜然1汤匙

新疆羊肉手抓饭的做法
- l: ?  _. G: o1、大米淘洗干净，用清水浸泡20分钟。
$ N  a2 q1 ?) U, l' ?2、羊肉洗净，肥瘦分开切小块；洋葱、胡萝卜切丁；生姜切片。
3、喜时煎锅烧热，放入羊肥肉丁，炒至吐油。
4、再放入瘦的羊肉，继续翻炒3分钟。
5、放入洋葱和胡萝卜炒出香味，加料酒、胡椒粉、盐、酱油、味精炒匀。
+ U! s2 O" a' X5 p1 b6、放入沥干水分的大米铺平，再加入250毫升水大火烧开。
$ L6 g& m1 G# Y6 ^9 k; ^7、加盖转小火焖制30分钟。
$ `" w3 X2 ^" G+ y8、孜然放入锅中小火炒香。
9、晾凉以后放在案板上用擀面杖擀碎。
4 m# |* M" m  k* ?7 A0 m10、葱切末。
11、焖好的米饭放入葱末及孜然碎拌匀即可。
% B* ?. H% z% [( l, H 小诀窍1、因为羊肉选的带一些肥肉，所以不用再加油了。
  \( y  c/ ?6 K( u; F* U2、把肥肉多炒一会，吃起来就不会太油腻了。
3、焖制的时候一定要把火关到最小。
4、水不能加的太多，否则就没有历历分明的样子了。

qiuyz

介绍得很详细了，美味的羊肉抓饭其实很容易做。谢谢楼主。

xinghaigangqin

very   good