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【所用料】+ _% R0 l; {7 e1 R2 X, r
嫩鸡500克 水发花菇5朵 红枣5个 葱花少许 生姜1大块 盐适量. c* I! r& H+ {! H0 T) Q
香油1/2汤匙 好酱油1汤匙 老抽2茶匙 花生油2汤匙
% ^4 O, N4 q X/ T/ O, l% A甜面酱1/2汤匙 黄酒1汤匙 蚝油1/2汤匙 干淀粉1/2汤匙 荷叶1大张
7 p5 V' J0 X, x. `【这样做】+ X. I8 f4 j T
1、鸡洗净后斩成块,也可进一步用清水漂去血水,然后沥尽。: h( `/ R, D6 ?8 g% d0 B5 b
2、姜切丝,花菇斜切成片,红枣洗净,去核后切成四半。
. C( _/ a) X. O3、鸡肉里加黄酒、蚝油、面酱、酱油、老抽、姜丝抓匀,+ _% q9 M: _/ x7 Z( V
尝咸味后调入适量盐和干淀粉抓匀,腌10分钟。# @3 t7 t. a) m7 F$ h2 p
4、然后均匀拌入花菇和红枣,放在荷叶里铺平。2 I( j G$ l7 B( y5 c# J. l% K
5、顺铺鸡块的形状严实地包起来,然后入锅中,大火蒸20分钟。
1 P0 | M* Y$ R' O' K5 X* t6、取出鸡肉,在表面均匀滴点香油,然后撒上葱花,趁热食用。
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