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土豆炖牛肉
8 a4 K7 m; |" g原料:
. b# i, @$ |6 o- l: X' H( y主料:土豆2个,胡萝卜2根,牛腩1斤半
& z/ L# j" |1 U* @调料:香菜、葱、姜、料酒、酱油、香料(辣椒、桂皮、大料、花椒、草果、黑胡椒、香叶),香料不全的可省略。; h# ~% Z! `; S
做法:
+ m2 h, G* I/ g' T; s9 i1、将牛腩入锅中炒至变色,加入适量料酒去腥,然后加入酱油炒均匀(咸度介于老抽和生抽之间的酱油,我们杭州的如湖羊酱油等,如果没有这种咸度刚好的酱油,可以老抽+生抽组合使用,或者只加老抽,咸度用盐来调整);
$ Y! e9 t% N1 P0 i2、冲入4倍量的热开水,加入葱姜和香料,大火再次滚开后盖上盖子小火炖1.5-2个小时;7 Z8 f* U% E& j5 v
3、加入切好的胡萝卜和土豆块,继续小火炖半个小时即可;
( k B" P" X% p' R# G4、出锅前15分钟可加入适量白砂糖,这个看个人喜好的,一般北方人不喜欢加糖的。出锅时可按个人喜好撒入味精或者鸡精等增鲜,装盘后装饰上香菜叶子即可; |
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