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材料 V3 Q v. t- B8 x
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娃娃菜一棵,大约250克,五香豆腐干四块,鲜茶树菇200克,培根一袋,大蒜四颗,姜两片,干红辣椒四颗,花椒五颗,豆瓣酱两大勺,生抽一大勺,鸡精少许,白糖少许,香油几滴。
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做法1 C! f( J# ?1 c. `" S+ i3 U, t# @
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把娃娃菜摘片,洗净,外面比较大的叶子可以切成两半,用油和少许盐焯一会,然后捞起来控干水分。6 b9 I7 p+ z+ k& i% r* O
) ]2 E0 r) E2 _$ j 把豆腐干切成条,培根切成小片。
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3 ?: O/ P; a+ H3 A9 \" m' ] 锅里放少许油,放入培根片煸炒,等到培根略微变色以后加入大蒜和姜片继续煸炒,再加入豆瓣酱煸炒出香味,再放入豆干和茶树菇煸炒至熟,然后加入生抽、白糖、鸡精、香油调味。
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$ H" S/ Z b2 [4 W D7 h$ [ 4把炒好的材料先盛出来放在一边,因为我没有干锅,所以就全部在铁锅里完成了,然后另起锅热油放入干红辣椒和花椒爆香,再加入焯好的白菜翻炒,然后加入刚才炒好的食材,翻炒均匀,大火收汁即可。8 _- u8 z3 Q0 o+ a0 f9 V* R& x
5 i0 k! R) r& D/ @ 小诀窍:
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$ K$ D; U) H% e E9 @ 娃娃菜的水分一定要尽量控干。8 A$ t8 }# @3 _6 H3 m+ ?
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